Il était une fois... le Pérou - Photo n°210

Il existe 36 variétés de maïs au Pérou, dont le maïs pourpre. Le maïs pourpre existe depuis l'époque précolombienne, c'est la céréale la plus importante comme produit de base de l'alimentation. On lui attribue des bienfaits naturels. De ce fait, on le trouve préparé sous différentes formes: cuits en épi, moulu, cuit et égrené, grillé, liquide (chicha) et en mazamorra (dessert à base de maïs mauve).