Il était une fois... le Pérou - Photo n°211

Autre découverte, les Incas ne se doutaient pas que leur Mala Peruviana - pomme du Pérou - ferait l'objet de tant de débats et s'appellerait plus tard "tomate". C'est ici que partit la pomme de terre à la conquête du monde. La papas est cultivée depuis des temps immémoriaux et a été adaptée aux climats les plus divers. On a pu classifier près de 4000 variétés. Généralement, on la fait cuire dans une sauce à base de fromage blanc, de jus d'oranges aigres et de poudre de piments que l'on sert avec des oeufs cuits durs enroulés de feuilles de laitue. Les pommes de terre, séchées au soleil, peuvent se conserver pendant des années. Au temps de l'Empire Inca, l'empereur les faisait stocker pour les distribuer aux paysans durant les famines.