Islande, mariage de la glace et du feu - Photo n°99

Je vous recommande la soupe islandaise Kjötsúpa à l'agneau dont voici la recette: - Dégraisser 500g de navarin ou de collier d’agneau, le couper en morceaux, - Faire revenir la viande dans un peu d'huile, - Eplucher et couper en petits morceaux : 4 carottes, 2 navets, 1 poireau, la moitié d'un choux fleurs en petits bouquets, 1/2 choux vert, 1 oignon, 500g de pommes de terre, - Egoutter la viande et la mettre dans une cocotte ou un pot-au-feu, - Ajouter les légumes, - Mouiller avec 2 litres et demi d’eau, sel, poivre, feuille de laurier, - Laisser mijoter à petit bouillons pendant 1 heure, - Ajouter 120 g de riz, laisser cuire ½ heure, - Désosser la viande et dégraisser le bouillon, - Ajouter de la coriandre hachée et de la ciboulette, laisser cuire encore deux minutes. Nous l'avons dégusté dans une station-service au déjeuner, je vous assure que ça réchauffe et que vous pouvez attendre le repas du soir mais c'est très bon!