Le débit de 3m3/seconde est utilisé très tôt par l'homme puisqu'un manuscrit de l'an 1097 évoque la présence d'un moulin à eau sur ce site. Les moulins actuels, rénovés, ont été construits au XVIIe siècle; ils ont cessé de fonctionner après les dommages subis lors des terribles crues de 1907. Il arrive, très rarement, que l'eau cesse de couler pendant quelques heures, voire quelques jours. Selon la légende, il existerait un bloc dans le lit de la résurgence portant l'inscription : "Quora me vieras, ploraras" (quand tu me verras tu pleureras).
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