L'archipel du Cap Vert - 3e carnet : Santo Antao, la belle île - Photo n°177

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Le maître du feu

Le maître du feu

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Photos Le « grogue » du Cap Vert

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Halte dans une rhumerie artisanale ; le patron se fait très, très sérieux pour la photo !
Le pressage des cannes à sucre
L'alambic
Le feu pour chauffer l'alambic est entretenu avec les chaumes de cannes séchés après qu'elles aient été pressées
Cannes en attente de pressage sur fond de vallée
Couleurs canne à sucre
La machine à presser est abritée sous un petit auvent couvert de chaume de cannes
Chaumes après le pressage des cannes. Ils serviront à alimenter le feu de l'alambic, à nourrir cochons, chêvres, quelques chevaux et les ânes aussi
Jeune coupeur de cannes (1)
Départ de la rhumerie, avec un bidon plein de "grogue", que l'âne va transporter (il ne craint pas l'alcotest !)
Coupeur de cannes (2) ; il faut être jeune et musclé pour faire ce travail, pénible
Ce coupeur-ci (3) fait aussi une pause. Gants indispensables pour ce boulot !
Le jus extrait des cannes, en fermentation
Le jus de cannes va passer dans l'alambic
Tonneaux de chêne pour le vieux "grogue"
Ce tableau est l'oeuvre d'un artiste de Santo Antao qui peint notamment des scènes de vie traditionnelles. Ici, un "trapiche" (pressoir à cannes à sucre) actionné par des boeufs. Ils sont aujourd'hui remplacés par des pressoirs à moteur.

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