Carnet N°3: Guizhou et Guangxi - Photo n°26

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Nous partons à pied en direction du marché.

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Photos Marché de Rongjiang

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Les rues sont déjà bien animées.
Le marché est couvert mais à l'extérieur des agriculteurs s'installent pour vendre leurs produits.
Comme dans tous les marchés asiatiques, celui-ci regorge de fruits aux couleurs éclatantes.
Fruits de l'arbousier (arbouses), appelés chez nous fraises chinoises.
Langues, museaux, pattes de volailles, etc...
Grand choix de bâtons d'encens.
Etal de tofu: frais, rôti, pané, épicé, dur, mou, en feuilles, en bloc, il y en a vraiment pour tous les goûts!
Les canards laqués voisinent avec les langues, les museaux et les oreilles de bovins.
Oh là là! on devine que c'est bien épicé tout ça!
En petites quantités, les légumes sont souvent présentés dans des paniers posés à même le sol.
La marchande épluche les concombres qu'elle vend.
Cette dame déambule dans le marché pour proposer le peu de produits qu'elle a.
Découverte de produits inconnus sur les étals.
Tofu vert dont je ne sais plus le nom.
Nous arrivons ver les étals de viande.
Différentes ethnies minoritaires cohabitent dans cette région, ici deux femmes miao.
Les oeufs de 100 ans font partie d'un des mets les plus réputés de Chine. C'est la maturation de l'oeuf pendant 100 jours, conservé dans un mélange de boue riche en chaux, de feuilles de thé, de paddy (riz non décortiqué), de cendre et de bicarbonate de soude, qui apporte ce goût unique. A la fin de ces 100 jours, l'apparence de l'oeuf change, le blanc devient ambré/noirâtre et l'intérieur tire vers le vert.
Piments séchés et en poudre, le parfum pique déjà la gorge, alors les manger...
Les cuissots de viande sont nettoyés, y compris, comme ici, les sabots.
La tête est grillée rapidement pour enlever toute trace de poils. Pour les grosses pièces entières (ovins, bovins, chiens) c'est souvent au chalumeau.
Alléchés par les odeurs de sang et de viande, les chiens déambulent dans le marché à la recherche de quelque chose à manger.
Ceux-ci ont fini sur l'étal du boucher.
Dans cette région de Chine du Sud, la viande de chien est encore très prisée (voir carnet N°2).
Accroupis, les marchands de volailles plument les poulets à même le sol.
Les canards attendent sagement.
Sous l'oeil de leurs congénères, des oies sont plumées.
Les volailles sont ensuite rincées dans des bassines remplies d'eau.
Le chien a droit à son bol de sang frais .
Serrées dans le panier, ces poules attendent leur tour.
Gardien de poules!
Dans la fumée et l'odeur de viande grillée il faut faire attention où on marche!
Celles-ci attendent leur tour.
Coup de main de la marchande pour les occire.
Coup de main de la marchande pour les occire.
Ce brave toutou à l'air d'être un peu malade.
Le boucher, lui aussi, fait ses courses.
Poissons-chats vivants. Ils survivent ainsi plusieurs heures dans très peu d'eau.
Maman-marchande.
Accrochés dans le dos de leur maman, les enfants aussi font les courses.
Il est temps de se diriger vers la sortie.
Rien à faire, il pleut toujours.
Nous quittons Rongjiang.

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